Paano Gumawa ng Unflavored Gelatin: Ang Perpektong 5 Hakbang!

Naisip mo na ba paano gumawa ng gelatin na walang lasasa bahay o bibilhin ito sa tindahan? Bilang karagdagan sa isang simpleng proseso, ang mga aplikasyon nito ay walang limitasyon, lalo na sa mga dessert at candies, pati na rin sa mga bitamina, parmasyutiko, at maging sa mga pampaganda. Para sa maramihang mga supplier at producer, pag-unawa sa mga diskarte para sa pagmamanupaktura maramihang walang lasa na gulamanmaaaring makatulong sa kanila na magkaroon ng competitive advantage sa market.

Ano ang Unflavored Gelatin?

Ang unflavored gelatin ay isang protina na nakuha mula sa collagen na nagmula sa hayop na nagmumula sa mga buto pati na rin sa balat at mga connective tissue. Hindi tulad ng unflavored gelatin, na neutral sa lasa at amoy, ang flavored gelatin ay naglalaman ng mga idinagdag na asukal at artipisyal na lasa. Dahil maaari itong magamit upang masuspinde ang parehong matamis at maalat na lasa, ang walang lasa na gelatin ay nagsisilbing isang mabisang ahente ng gelling.

Matatagpuan ito sa mga jellies, spices, marshmallow, gummy candies, at kahit na walang flour na cake. Maraming mga sambahayan at kahit na mga kumpanya ng pagkain ang bumibili ng maramihang produkto mula sa istante, tulad ng Knox Unflavored Gelatino iba pang mga tatak na madaling magagamit sa merkado.

Bakit Gawin ang Iyong Unflavored Gelatin?

Maaari mong ihanda ang iyong unflavored gelatin upang matiyak na walang mga additives. Ang komersyal na maramihang walang lasa na gulaman ay madaling makuha, ngunit ang paggawa nito mula sa mga sariwang hayop na natira ay maaaring maging isang mas environment friendly na alternatibo, lalo na para sa maliit na sukat o artisanal na paggamit.

 

Mga Tip at Paggamit ng Gelatin

• Gumamit ng sariwa, mataas na kalidad na mga by-product ng hayop at panatilihing mababa ang init kapag inihahanda ang mga ito para sa pinakamainam na resulta. Maaaring pahinain ng pagkulo ang kakayahan ng gelatin sa pag-gel.
• Upang panatilihing malinis ang mga bagay, i-sterilize ang iyong mga tool. Upang makita kung gumagana ang natapos na resulta, paghaluin ang isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig at ilagay ito sa refrigerator upang makita kung ito ay naitakda nang tama.
• Ang unflavored gelatin ay kapaki-pakinabang. Ginagamit ito ng mga tao para gumawa ng panna cotta, candy, aspics, health and beauty supplements, gamot, at emulsion para sa photography.
• Ang unflavored gelatin powder ay may mahalagang papel dito.

Kabilang sa ilan sa mga pinakamalaking sektor

• Pagkain at inumin (gummies, marshmallow, yoghurt, at pagawaan ng gatas),
• Mga gamot (capsule, coatings, at supplements),
• Mga kosmetiko (pangangalaga sa balat, kagandahan, at pangangalaga sa buhok),
• Nutraceuticals (collagen at mga pandagdag sa kalusugan).

Paggawa maramihang walang lasa na gulamansa bahay ay may ilang natatanging mga pakinabang na partikular na mahalaga sa mundo ngayon. Pangunahin ito para sa mga indibidwal na nagpapahalaga sa eco-friendly, pagiging simple, at mga tradisyonal na gawi. Sa pamamagitan ng paghahanda ng gulaman nang personal o sa maliit na sukat, maaaring piliin ng isa ang lahat ng mga sangkap na ginamit. Nagreresulta ito sa kawalan ng mga additives, preservative, o hindi gustong mga tulong sa pagproseso.

Ito ay isang plus hindi lamang para sa mga indibidwal na may kamalayan sa kalusugan kundi pati na rin para sa mga specialty chef at mga producer ng pagkain na naghahanap ng malinis at transparent na sourcing. Sa homemade gelatin, mayroon kang kakayahang umangkop upang i-customize ang texture at katatagan. Pinapadali nito ang paghahanda ng mga maselan na pagkain, tulad ng panna cotta, o matitinding goodies, tulad ng gummy candies.

Paano Gumawa ng Walang Lasang Gelatin sa Bahay

Sa sumusunod na seksyon, palagi mong makikita ang kumpletong recipe, kasama ang lahat ng kinakailangang sangkap, hakbang, at kapaki-pakinabang na mga pahiwatig.

Ang gelatin ay nangangailangan ng oras upang magbabad.

Sa isang maliit na ulam o likidong panukat na tasa, ibuhos ang kalahati ng juice. Pagsamahin ang likido sa gelatin powder. Hayaang matarik ang juice ng humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa lumalapit ito sa kumukulo. Ang gelatin ay dapat na ngayong mukhang makapal at magaspang dahil sa napakalaking pampalapot nito.

Patayin ang apoy at itabi ang juice.

Sa katamtamang kasirola, pasingawan ang natitirang 3 1/2 tasa ng likido sa katamtamang init hanggang lumapot ito habang namumulaklak ang gelatin. (Ito ay gagana kung ang temperatura ay sapat na mainit upang sumirit ngunit hindi masyadong mainit.)

Habang ang gulaman ay namumulaklak, hayaan itong matunaw.

Idagdag ang namumulaklak na gulaman at anumang asukal kapag ang likido ay umabot sa kumukulo. Idagdag ang gelatin at ihalo hanggang sa matunaw. Una at pangunahin, tiyaking ganap itong nawasak.

Takpan ang kawali gamit ang plastic wrap.

Pagkatapos idagdag ang gelatin mixture, takpan ito ng plastic. Maaari kang gumamit ng 2-quart ceramic pan (8×8, 9×9, o 11×7 inches) o anumang angkop na lalagyan na gusto mo. Pagkatapos ng tatlo o apat na oras, dapat mong maputol ito.

Pangasiwaan at pangalagaan.

Maaari itong kainin kaagad o itago sa refrigerator para magamit sa ibang pagkakataon. Maaari mo itong ubusin sa loob ng apat o limang araw para sa pinakamagandang texture at lasa. Gayunpaman, kadalasan ay hindi ito nasisira o nasisira sa loob ng pito hanggang 10 araw.

Mga Paraan sa Paggawa ng Masarap na Gelatin Bawat Oras.

Para sa pinaka-pare-pareho at de-kalidad na gelatin, gumamit ng mga hiwa na mayaman sa collagen, gaya ng balat, buko, o trotters. Inirerekomenda na pakuluan ang gel nang dahan-dahan hanggang sa maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho, dahil ang sobrang pag-init ay maaaring makapinsala sa mga protina. Siguraduhing solid ang gel sa pamamagitan ng pagpapalamig ng isang maliit na kutsara bago palamigin ang buong batch. Tuklasin ang mundo ng walang katapusang mga posibilidad: Ang handmade gelatin ay nagdaragdag ng makinis na kinis sa marshmallow, chewy candies, malasutla na jellies, at matitibay na sabaw.

Paglalarawan ng 5 mahahalagang hakbang sa Komersyal na Paggawa ng gelatin na walang lasa

Ang kadalisayan, pagkakapare-pareho, at mahusay na pag-andar ay ginagarantiyahan ng mahigpit, maraming yugto na proseso na ginagamit upang lumikha ng walang panlasa na gulaman na available sa komersyo. Ang pangkalahatang proseso ng mga kumpanya ay ginagamit upang baguhin ang raw collagen sa gelatin powder.

Mga Teknik para sa Pagkuha ng De-kalidad na Collagen

Hakbang 1: Pumili ng mayaman sa kolonya

Ang unang yugto sa paggawa ng pinakamagandang gelatin ay ang pagpili ng mga sangkap na mayaman sa collagen, gaya ng balat ng baboy, buto ng baka, o balat. Ang collagen ay maaari ding kunin mula sa manok o isda upang matugunan ang mga hinihingi ng kosher, espesyalidad, o Halal. Ang pakikipagtulungan sa mga certified slaughterhouse ay ginagarantiyahan ang pagiging bago, kakayahang masubaybayan, at walang dumi na mga hilaw na materyales, na lahat ay nakakaapekto sa kalidad ng gelatin.

Hakbang 2: Panatilihing malinis at pretreatment. 
Ginagawa ang purong gelatin sa pamamagitan ng paglalagay ng hilaw na collagen sa mahigpit na paghuhugas at pag-pretreat ng kemikal na partikular sa pinagmulan.

• Ang Type A gelatin ay nag-hydrolyse ng collagen fibers kapag nalantad sa acid. Ang pagpoproseso ay pinakamabisa sa hanay ng pH na 1.5 hanggang 3.
• Upang alisin ang mga impurities, ang mga bahagi ng bovine ay inilulubog sa mga solusyon na may pH na 7-9 bilang bahagi ng alkaline na paggamot ng Type B gelatin.
• Upang alisin ang mga natitirang kemikal mula sa isang paggamot, ang isang awtomatikong umiikot na sistema ay ginagamit para sa masusing paghuhugas at neutralisasyon.

Hakbang 3: Paghahanda ng gelatin (sa pamamagitan ng Hydrolysis at Boiling)

Inilapat ang init sa pretreated na collagen sa isang kinokontrol na kapaligiran upang i-hydrolyze ang gelatin. Ang pag-dissolve ng collage sa mga temperaturang mula 60 hanggang 100 degrees Celsius ay hindi nakakabawas sa integridad nito. Habang ang tuluy-tuloy na pagkuha ay ang gustong paraan para sa mas malalaking dami, ang pagpoproseso ng batch ay ang mas magandang opsyon para sa mas maliliit. Ang mga kakayahan sa pagbuo ng gel at katigasan ng gelatin ay natutukoy sa pamamagitan ng pagsasaayos ng oras ng pagkuha at temperatura upang makuha ang kinakailangang lakas ng Bloom.

Hakbang 4: Pag-alis ng mga Fluid at Contaminants

Maaaring i-filter ang likidong gelatin upang alisin ang mga lipid at iba pang mga kontaminant gamit ang activated charcoal o diatomaceous earth. Ang nilalaman ng gelatin ay nadagdagan sa pamamagitan ng pag-concentrate ng solusyon sa pamamagitan ng vacuum evaporation. Ang susunod na hakbang ay spray drying, na nagiging likido sa isang pulbos. Para sa mga produkto na manatiling stable at pahabain ang kanilang shelf life, ang mga antas ng moisture mula 8% hanggang 12% ay mainam.

Hakbang 5:Pagpapadala at Packaging

Ang mga pangangailangan sa packaging ng iba't ibang mga merkado ng gelatin powder ay naiiba. Ang mga opsyon sa pag-iimpake ay mula sa laki ng consumer hanggang sa multi-layer na 25- o 50-kilogram na sako, depende sa mga pangangailangan ng distributor. Maraming mga tagagawa ang nagbibigay sa mga mamimili ng pagkakataong magbenta ng gelatin sa ilalim ng kanilang brand name sa pamamagitan ng kanilang mga alternatibong pribadong label. Ang pagiging malambot ng gulaman na ginawang komersyal ay ginagawang sulit sa pagproseso ng pagkain, mga nutritional supplement, at mga parmasyutiko.

Pagbili ng Gelatin at Paghahanda Mga tip

Maghanap ng mataas na kalidad, walang lasa na gelatin na may tinukoy na lakas ng Bloom, gaya ng 200-250 Blooms, kapag binili ito nang maramihan. Naiisip ang mga lugar tulad ng Amazon, mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, mga espesyal na grocery store, at mga wholesale na distributor ng pagkain. Ang pagkuha ng mga sertipikasyon tulad ng Halal, Kosher, GMP, at ISO 22000 ay maaaring matiyak na ang komersyal na pagmamanupaktura ay nakakatugon sa mga pamantayan sa buong mundo. Siguraduhing walang BSE o TSE sa gelatin na ginagamit sa pag-package ng mga produkto ng baka.

Tukuyin ang iyong pinakamainam na intensity ng pamumulaklak.

Mababang Pamumulaklak (50-125):Mga baked goods na may matamis, spongy texture Mga tabletas at iba pang medium-range na mga parmasyutiko (150-220 mg): Gumamit ng mga paraan ng pagpapatuyo na matipid sa enerhiya at humanap ng murang mga supply ng collagen.

Advanced na Bloom (220-300):Mga praktikal na gamit sa industriya at teknolohiya.
Isang libra, dalawampu't limang kilo, o limampung kilo ng Knox unflavored gelatin ay madaling ma-access sa maramihang packaging. Ang pakikipagtulungan sa mga maaasahang vendor ay nagbibigay-daan sa amin na magbigay ng nasusukat na packaging sa abot-kayang presyo nang hindi sinasakripisyo ang kalidad.
Nakikipagtulungan kami sa mga negosyo sa sektor ng pagkain, parmasyutiko, at kosmetiko, at ang aming pakyawan na pagpepresyo ay naka-customize upang matugunan ang mga pangangailangan ng bawat kliyente.
Makipag-ugnayan sa amin para sa higit pang mga tip sa paggawa ng gulaman sa bahay sa isang maliit na batch.

Unflavored Gelatin: Isang View mula sa Point of View ng Manufacturer at Wholesaler

 

Kabilang sa mga hilaw na pinagmumulan ng walang lasa na gelatin ang mga bahagi ng hayop na mayaman sa collagen gaya ng balat ng baboy, balat ng baka, o buto. Ang proseso ng produksyon ay kinokontrol at nagsasangkot ng mass production. Ang hydrolysis ay hindi makakapag-extract ng gelatin nang hindi muna nililinis at tinatrato ang materyal na may acid o alkali. Ang likido ay higit na puro at dinadalisay sa pamamagitan ng pagsasala at pagsingaw. Pagkatapos ng spray-drying, ang pulbos ay handa nang i-pack o ibenta. Sa pag-verify na natutugunan ng high-flow na gelatin ang lahat ng mga kinakailangan sa sertipikasyon ng ilang pandaigdigang merkado, tulad ng Halal, Kosher, at GMP, ginawa itong magagamit sa mga industriya ng pagkain, parmasyutiko, at kosmetiko.

 

Konklusyon:

 

Ang instant at unflavored gelatin ay sa iyo sa pamamagitan ng pagsunod sa limang hakbang na ito. Ang paggamit ng mataas na kalidad na pinagmumulan ng collagen, pagbabawas ng init, pag-filter nang mabuti, at pag-set up ng dalisay, nababaluktot na gelatin ay maaaring gawing masarap, natural na mga candies na perpekto para sa pagluluto, pagluluto, at pagkain.