Ang collagen ay ang pinakamahalagang building block ng katawan at bumubuo ito ng humigit-kumulang 30% ng mga protina sa ating mga katawan. Ang collagen ay ang pangunahing structural protein na nagsisiguro ng pagkakaisa, pagkalastiko at pagbabagong-buhay ng lahat ng ating connective tissues, kabilang ang balat, tendons, ligaments, cartilage at buto. Sa esensya, ang collagen ay malakas at nababaluktot at ito ang 'glue' na pinagsasama ang lahat. Pinalalakas nito ang iba't ibang istruktura ng katawan gayundin ang integridad ng ating balat. Mayroong maraming iba't ibang uri ng collagen sa ating katawan, ngunit 80 hanggang 90 porsiyento ng mga ito ay nabibilang sa Type I, II o III, na ang karamihan ay Type I collagen. Ang Type I collagen fibrils ay may napakalaking tensile strength. Nangangahulugan ito na maaari silang maiunat nang hindi nasira.